La carne de cabra es una de las carnes más consumidas en el mundo, pero también una de las más desconocidas. Tiene muchas ventajas para la salud y el medio ambiente, que se pueden resumir en cuatro puntos:
– Es baja en grasa y calorías, lo que ayuda a prevenir y combatir el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. También tiene menos colesterol que otras carnes, lo que favorece el control del colesterol en sangre.
– Es rica en proteínas y nutrientes, como hierro, zinc, calcio, fósforo y vitaminas B, que son importantes para el sistema inmunológico, la producción de glóbulos rojos, la salud ósea, la salud del cerebro y el metabolismo energético.
– Es ecológica y sostenible, ya que las cabras se adaptan a diferentes climas y terrenos, consumen menos agua y alimentos, y producen menos gases de efecto invernadero que otros animales. Además, aprovechan los recursos naturales que otros animales no pueden, como las plantas silvestres, los arbustos y los residuos agrícolas, contribuyendo a la conservación de la biodiversidad, la prevención de incendios y la fertilización del suelo.
– Es sabrosa y versátil, ya que tiene un sabor suave y dulce, similar al del cordero, pero más delicado. Se puede cocinar de muchas formas, como estofada, asada, a la parrilla o en guisos, y se puede combinar con diferentes sabores y especias, como el ajo, el tomillo, el comino, el curry o el pimentón. La carne de cabra es muy tierna y jugosa, siempre que se cocine a fuego lento y con suficiente líquido.
Son ya numerosos los clientes que nos visitan cada jueves para probarla. Por todo ello, te invitamos a probar nuestra receta en salsa, canaria, como la de toda la vida, con un sabor picante y jugoso. Te esperamos.